A fagyasztva{1}}szárított nyersanyagok B2B beszerzésének öt alapvető mutatóra kell összpontosítania: tápanyag-visszatartás, fizikai tulajdonságok, mikrobiológiai biztonság, ellátási lánc stabilitása és megfelelőségi tanúsítványok. Az alkalmazhatóságot konkrét alkalmazási forgatókönyvek alapján is értékelni kell.
Tápanyag és összetevő indikátorok:
* Vitaminvisszatartás: A fagyasztva{0}}szárítási folyamat során a természetesen előforduló vitaminok (például C-vitamin és béta{2}}karotin) legalább 90%-át meg kell tartani. Ezt egy harmadik fél által készített-tesztelési jelentés segítségével ellenőrizheti.
* Nedvességtartalom: 5% alatt kell tartani, hogy a tárolás során elkerülhető legyen a csomósodás és a penészedés, ami befolyásolhatja az eltarthatóságot.
* Szennyezőanyag-maradékok: A nehézfémek (például ólom és arzén), a peszticid-maradékok és az összes mikrobaszám vizsgálata biztosítja az importáló ország élelmiszerbiztonsági előírásainak (például EU 1881/2006) való megfelelést.
* Minimális rendelési mennyiség (MOQ): A MOQ-t a termelési igények alapján tárgyalja, hogy elkerülje a készlethátralékot vagy a gyakori tételváltásokat, amelyek minőségi ingadozásokat okozhatnak.
