Jaj, mi újság! Fagyasztott tavaszi tekercsek szállítója vagyok, és tudom, milyen fontos, hogy tökéletes, rugalmas csomagolóanyaggal rendelkezzenek ezekhez a finom finomságokhoz. Látod, egy elasztikus burkolat nemcsak szépen összetartja a tölteléket, hanem egy falatozáskor is kielégítő falatot ad. Tehát ebben a blogban megosztok néhány tippet, hogyan lehet rugalmasabbá tenni a fagyasztott tavaszi tekercsek csomagolását.
A tavaszi tekercscsomagolás alapjainak megismerése
Először is, beszéljünk arról, mitől lesz rugós tekercs-csomagoló. Általában lisztből, vízből és néha egy kis sóból álló egyszerű tésztából készítik. A felhasznált liszt típusa óriási szerepet játszik. A rugalmasabb csomagoláshoz magas gluténtartalmú lisztet ajánlok. A magas gluténtartalmú liszt több glutenint és gliadint tartalmaz. Ha vízzel összekevered és a tésztát gyúrod, ezek a fehérjék gluténhálót alkotnak. A glutén olyan, mint a rugalmasság titkos szósza. Ez adja a csomagolásnak azt a rugalmas minőséget, amire vágyunk.
Ha vegán lehetőségeket keresel, nézd megVegán fagyasztott zöldség tavaszi tekercs. Nemcsak jót tesznek a bolygónak, de az ízük is csodálatos.
A dagasztás folyamata
A dagasztás az, ahol a varázslat megtörténik. Nem lehet csak úgy összekeverni a lisztet és a vizet, és elasztikus burkolatot várni. Be kell kenned egy kis könyökzsírt. Kezdje azzal, hogy a liszthez lassan vizet ad, és villával addig keverje, amíg bozontos masszát nem kap. Ezután lisztezett felületre borítjuk, és elkezdjük dagasztani.
A tésztát legalább 10-15 percig gyúrjuk. Tudom, hogy hosszú időnek tűnik, de higgy nekem, megéri. A dagasztás során érezni fogod, hogy a tészta simább és rugalmasabb lesz. Akkor láthatod, hogy jó úton haladsz, ha a tészta nem tapad annyira a kezedhez.
Gyúrás közben ügyeljünk arra, hogy a tésztát magára hajtsuk, és a kezünk sarkával toljuk el magunktól. Ez a mozgás segíti a gluténhálózat fejlesztését. Ha a tészta túl száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kevés vizet, de ügyeljünk arra, hogy ne adjunk túl sokat egyszerre. Azt szeretné, hogy a tészta megfelelő állagú legyen, ne legyen túl ragadós és ne legyen túl száraz.
A tészta pihentetése
A dagasztás után ne rohanjunk kinyújtani a tésztát. Hagyja pihenni legalább 30 perctől egy óráig. A pihentetés lehetővé teszi a glutén ellazulását és a nedvesség egyenletes eloszlását a tésztában. Ez a lépés rendkívül fontos, mert megkönnyíti a tészta kinyújtását, és extra rugalmasságot ad neki.
Fedjük le a tésztát nedves ruhával vagy műanyag fóliával, nehogy kiszáradjon. Észre fogja venni, hogy pihentetés után a tészta rugalmasabbá válik, és kevésbé valószínű, hogy megreped, amikor kinyújtjuk.
A csomagolóanyag kigörgetése
Amikor ideje kinyújtani a csomagolóanyagot, használjon jól lisztezett sodrófát. Kezdje a tészta közepétől, és nyújtsa kifelé minden irányba. Próbáljon egyenletes nyomást tartani, hogy a csomagolás egyenletes vastagságú legyen.
A legjobb eredmény érdekében tekerje fel a csomagolást olyan vékonyra, amennyire csak tudja, anélkül, hogy elszakadna. A vékonyabb csomagolás rugalmasabb lesz és gyorsabban sül. Ha gondja van a burkolat megfelelő vékonyításával, használhat tésztagépet. Csak állítsa be a legvékonyabb fokozatra, és futtassa át néhányszor a tésztát.
Hozzávalók hozzáadása az extra rugalmasság érdekében
Néhány hozzávalót hozzáadhat a tésztához, hogy növelje a rugalmasságát. Az egyik kedvencem a tojásfehérje. A tojásfehérje olyan fehérjéket tartalmaz, amelyek fokozhatják a gluténhálózatot. Keveréskor adjunk hozzá egy kevés felvert tojásfehérjét a tésztához.
Egy másik lehetőség egy kis mennyiségű olaj hozzáadása. Az olaj segíti a tészta kenését és rugalmasabbá teszi. Használhat növényi vagy olívaolajat, de ne adjon hozzá túl sokat. Csak egy-két teáskanál kell a trükköt.
A csomagolóanyagok főzése
A csomagolóanyagok főzési módja is befolyásolja a rugalmasságukat. Ha a mélyhűtött tavaszi zsemléket tervezi sütni, nézze megDeep Fry Frozen Spring Rollsnéhány nagyszerű tippért.
Sütéskor ügyeljen arra, hogy az olaj megfelelő hőmérsékletű legyen. Ha az olaj túl forró, a csomagolás kívül túl gyorsan megsül, és előfordulhat, hogy belül nem sül meg teljesen. Ha az olaj túl hideg, a burkolat túl sok olajat szív fel és beázik. Az olaj hőmérséklete 175 - 190 °C körül legyen.
Minőségellenőrzés
Beszállítóként a minőség-ellenőrzés kulcsfontosságú. Kiküldés előtt mindig tesztelek egy csomag csomagolóanyagot. A rugalmasságot úgy ellenőrizem, hogy finoman kinyújtom az ujjaim között egy csomagolóanyagot. Ha könnyen elszakad, tudom, hogy módosítanom kell a folyamaton.
Megnézem a csomagolások megjelenését is. Simának kell lenniük, repedések és lyukak nélkül. És persze jó ízűnek kell lenniük. Megharapok egy főtt tavaszi tekercset, hogy megbizonyosodjak arról, hogy a csomagolóanyag tökéletes egyensúlyban van a ropogósság és a rugalmasság között.
Következtetés
A fagyasztott tavaszi tekercsek burkolatának rugalmasabbá tétele némi gyakorlást igényel, de mindenképpen kivitelezhető. Megfelelő liszt felhasználásával, megfelelő dagasztással, a tészta pihentetésével és a megfelelő hozzávalók hozzáadásával nem csak rugalmas, de finom is készíthet burkolókat.
Ha érdekel a minőségi, fagyasztott rugós tekercs beszerzése rugalmas burkolattal, szívesen beszélgetek. Legyen szó étteremtulajdonosról, kereskedőről vagy csak valaki, aki szereti a tavaszi tekercseket, én a legjobb termékeket kínálom. Kezdjünk el egy beszélgetést a beszerzési igényeiről, és nézzük meg, hogyan tudunk együttműködni annak érdekében, hogy csodálatos tavaszi tekercseket vigyünk el ügyfeleihez.
Hivatkozások
- Peter Reinhart "A sütés tudománya".
- Különféle iparági kutatások a rugótekercs gyártásával és a tészta rugalmasságával kapcsolatban.